La Révolution du Gamay...

C’est parti, voila mon premier billet pour Les Vendredis du Vin, soyez indulgent amis de la Bloglouglou car le sujet est délicat pour moi. Est oui en effet malgré quelques essai, le beaujolais ce n’est pas vraiment ma tasse de Thé. Mais Le Sommelier Masqué n’est pas raciste et plutôt ouvert à toutes sorte de jus fussent-ils issus de ce grain que l’on nomme Gamay.

Le Beaujolais : tout un programme. Une région unique, un cépage unique et des vignerons qui y défendent l’idée qu’on peut y faire un bon vin. Je me souviens de la grimace des clients quand je leur suggère un beaujolais (le plus souvent un cru). L’esprit de la plupart des gens est encore traumatisé par les litres de vinasses infâmes qui envahissent les supermarchés et encore pire les restaurants ce fameux troisième jeudi de novembre. Mais aujourd’hui tous a changé, une nouvelle génération de vignerons (bien aidé par une ancienne) se mettent à faire des vins dont tous le monde parle (en bien cette foi ci). Et c’est à nous vendeur, sommelier, gens du vin, de défendre ces beaux terroirs  et ces vins qui gagnent à être connu. Ainsi, nous redorerons le blason d’une région qui le mérite amplement pour tous les efforts fournis par ses vignerons.

Voici maintenant le moment de la dégustation, puisqu’il faut aussi parler vin et pas seulement de « politique ». N’ayant pas ou plutôt peu de beaujolais dans ma cave, je me suis mis en quête d’acheter une ou plusieurs bouteille et a ma grande surprise, il est très difficile de trouver des bouteilles de plus de 3 ans d’âge. Je me suis donc rabattu sur deux producteurs et deux crus différents dans un millésime commun et récent.

AOC Chénas Vieilles Vignes 2010 Domaine Hubert Lapierre

Voici donc un vin de Lapierre, mais celui-ci est d’Hubert un homonyme qui n’a rien à voir avec Marcel (le grand gourou du Beaujolais décédé en octobre dernier). N’est en moins ce Chénas n’a pas à rougir, ce n’est pas un vin sans souffre ou même bio mais il est bien fait. Une belle robe grenat limpide, puis un nez gourmand sur le kirsch et la cerise bigarreau avec une pointe d’épice pour relevé le tout. La bouche est ample et tout aussi gourmande, on trouve des notes de fruit rouge et une fraîcheur extraordinaire. Un beau vin, facile maintenant et certainement beaucoup plus profond dans quelques années.

AOC Morgon 2010 Domaine Jean Foillard

Un autre beaujolais, une autre philosophie, ici nous somme chez un adepte de Marcel (Lapierre encore une fois). Le registre est différent mais le plaisir n’est pas moindre. Beaucoup de pureté, la robe tout d’abord plus profonde avec des reflets violacé mais tout aussi limpide. Le nez plus discret ce fait attendre mais quand il montre qu’il est la, c’est une explosion : cassis, réglisse et fruit rouge. La bouche est intense, elle vous tapisse le palais, vous enivre de ces arômes de cassis ou peut être de framboise. Le vin à une belle persistance et des tannins soyeux. Un vin qui j’en suis sure sera encore meilleur dans 3-4 ans.

Fini les vacances

Et oui fini les vacances, nous voilà maintenant confronté à la dure réalité de la vie et surtout à la rentrée. Une rentrée agitée dans le monde du vin, agitée par les vendanges (un peu précoce dans de nombreuses régions et comme d’habitude exceptionnelles à Bordeaux !!) mais aussi par ces fameuses foires aux vins qui polluent vos boites aux lettres avec des prospectus toujours plus racoleurs. Passons notre chemin sur ces fameuses foires orchestrées par les lobbyistes de l’agroalimentaire. Le Sommelier Masqué a d’autres chats à fouetter (et surtout d’autres vins à goûter) que cette ribambelle de Bordeaux trafiqués aux enzymes et autres levures aux noms imprononçables.

Pour moi, l’actualité principale de cette rentrée est ni plus ni moins que la Coupe du Monde de Rugby (et oui le vin n’est pas ma seule passion). Une coupe du monde bizarre puisqu'en septembre organisée dans un pays très lointain (mais néanmoins terre du rugby). Une coupe du monde longue ou on ne joue qu’un match par semaine. Et surtout une coupe du monde ou la plupart des nations favorites sont aussi des pays a forte tradition vinicole (je savais que vous alliez me demander le rapport avec le vin). J’ai donc essayé très humblement de trouver des vins qui pourraient représenter leurs pays dans cette coupe du monde. Des vins avec les qualités et les défauts de leurs équipes respectives.

Commençons par le pays hôte et grand favori de la compétition : la Nouvelle Zélande. Pour ce pays, j’ai choisi le Pinot Noir 2006 du Domaine Ata Rangi. Ce Pinot Noir du sud de l’ile du Nord de la Nouvelle Zélande reflète parfaitement le quinze à la fougère, aérien, musclé mais pas trop, ce vin fait dans le beau jeu : savant mélange entre la terre maori et un certain savoir faire du vieux continent. Sur des notes de prune et de cerise noire, ce vin arbore des tannins soyeux et une longueur en bouche impressionnante. 

La deuxième équipe à priori la plus forte,  semble être l’Afrique du Sud. Concernant ce pays j’ai choisi Meerlust Estate Rubicon 2004. Encore une fois un savant mélange entre nouveau monde et vieille Europe. Un bordeaux blend (assemblage bordelais : cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc) rustique comme le pack sud africain allié à une intensité et un velouté apportés par le bois comparable aux arrières virevoltant des Springboks. Un vin ample sur des notes épicées, ses tannins sont charpentés sans être désagréables et la complexité du vin est bluffante.

Pour l’Australie, ni plus ni moins qu’un Peter Lehmann Stonnwell Shiraz 2005. Pour moi l’un des meilleurs Shiraz (ou Syrah) fait en Australie. Le vin est bodybuildé comme les ¾ de son pays mais tout reste sur la finesse, passé la robe profonde, noir et intense, le vin est délicat  développant des aromes de fruit noir et de cèdre. Les tannins sont fondus mais ce vin est définitivement un vin de garde qui se bonifiera dans les années futures comme l’équipe actuelle des Wallabies.

L’Argentine serait représentée par un Catena Zapata Malbec 2006. Un cépage original comme le rugby au pays de Maradona et du Football. Mais un cépage avec beaucoup de caractère comme les Pumas argentin, généreux dans l’effort, pas avides de beau geste. Le Malbec de Catena Zapata cultivé sur des terroirs d’altitude reflète toute la personnalité de son pays d’origine intense sur des notes de fruit noir et de café torréfié. Le vin est plaisant en bouche, opulent mais très bien équilibré.

L’Angleterre, petite nation du vin mais grande nation de rugby, sera le mieux mis en valeur avec un Nyetimber 2003 Classic Cuvée. Le rugby Anglais n’est pourtant pas un rugby champagne mais ce vin mousseux du sud de l’Angleterre élaboré comme un champagne reflète bien le quinze de la rose : un brin caractériel et plus souvent présent en soirée festive que sur le terrain.  L’English champagne se sort bien de cette situation par un jeu accrocheur jouant sur la minéralité, des notes toastées et des arômes de pomme verte. Un vin rafraîchissant dans plusieurs sens.

La France ne serait que bien représentée  par un vin du Sud Ouest notamment Montus La Tyre 2003. Le rugby en France est un sport principalement pratiqué dans le sud ouest, ce vin star de la région représente très bien le pack tricolore fait d’avant rugueux comme l’attaque franche de ce vin et d’une charnière magique a l’image de la complexité de cette cuvée. Le vin est profond comme le jeu tricolore (dans ces belles années), au nez des notes sanguines, animales et de tabac. En bouche le vin révèle une profondeur, une intensité indescriptible tout en restant délicat et soyeux. Un beau vin avec un potentiel de garde impressionnant. 

Malheureusement l’Irlande et le Pays de Galles ne font pas de vin. Mais ils se rattrapent sur la bière.

Primeurs Liers

Every year is the same game and the same thing. The same sentences are pronounced by professional « Wines this year are marvelous and they will be more expensive than last year » or « I don’t fix the prices, the market does ». Finally what is a Primeur Wine : it’s a wine that just finish is malolactic fermentation (the second fermentation after the alcoholic one), so not finish yet. Of course those days all the chateaux cheated and showed at the Primeur wine perfectly transformed by their best “oenologist” (chemical product and blending of only a small part of the production). But wine sphere still in admiration in front of this, these perfectly build financial process that made the richest estate even richer. Those estates make lot of profit because in contrary of the multiple smaller chateaux from Bordeaux they don’t need to have a selling team or selling themselves their own product. Those products call “de luxe” are diffuse in so much quantity (100000 to 200000 bottles for a majority of the first growth) and the exclusivity is not really at the “rendez vous” because you can be sure than in few year you will find those “first growth” at your local supermarket. The prices of a product are most of the time justified by the market law but for Bordeaux wine it’s a bit more complicated and nothing justified the astronomic price neither the offer neither the demand.

Bordeaux Wines (I talk about first growth) are not anymore a product that is synonymous of pleasure and friendship but a speculative product more bankable than a BP share.  Also since few years, some banks offer a financial placement in wine, safer and more profitable than a placement in the Stock Exchange. All this in prejudice of the consumer, because all those wines will not be drink but just stock will waiting for a resale to make a capital gain. Of course this business doesn’t take care of the maturity and drinkability of the wines.

At the end, what about the wine, the “terroir” or the expertise ? Can somebody give me the name of a Bordeaux Vintner ? Can you explain all this buzz about an event that few years ago was concerning only chateau owner and negociant ? Can you explain the interest of critics and journalist about wines that are trafficked, not ready and too young ? All those question and all their answer seems very abstract and unjustifiable.

After all, I understand why lot of wine area in France and around the world envies the Bordeaux Wine market system and the primeur. Because if every wine area had the opportunity to adopt this system in the past, no winemaker would have been poor.

Primeurs Menteurs

Chaque année les primeurs de Bordeaux mettent en émoi le monde du vin. Chaque année la même rengaine, chaque année le même discours. « Les vins sont magnifiques et ils vont être encore plus chers que l’année dernière. » ou «  Ce n’est pas moi qui fait le prix, c’est le marché ». Mais au final qu’est ce que les primeurs : et bien ce sont des vins qui viennent juste de finir la fermentation Malo lactique (la deuxième fermentation après l’alcoolique) donc pas vraiment encore au point. Bien sur aujourd’hui tous les châteaux trichent et proposent à la dégustation en primeur des vins améliorés par leurs meilleurs œnologues (produits chimiques et assemblage seulement d’une partie des vins). Et pourtant la sphère vins continue à s’extasier devant ce montage financier qui ne permet qu’aux Châteaux les plus riches de dégager une trésorerie énorme qui bien placée pourra leur rapporter des dividendes importants. Ce sont les mêmes qui compte tenu de leur notoriété et du système bordelais n’ont pas besoin de forces de vente et donc beaucoup moins de frais que les milliers de petits Châteaux bordelais. Leurs produits dits « de luxe » sont diffusés dans des quantités énormes (100000 à 200000 bouteilles en moyenne pour les 1^er grand cru classés) et l’exclusivité revendiquée n’est pas vraiment justifiée puisqu’on peut être sûr que quelques années après les vins se retrouveront en tête de gondole de votre supermarché local. Les prix sont souvent justifiés par la loi du marché (offres et demandes) mais en fait la mécanique est beaucoup plus complexe et au final rien ne justifie les prix astronomiques atteints ni l’offre ni la demande.

Les vins de Bordeaux (Grand Crus et assimilés) ne sont plus aujourd’hui un produit de plaisir et de partage mais un produit spéculatif aussi rentable qu’une action Total. D’ailleurs depuis quelques temps certaines banques proposent des placements financiers en vin, plus sûr et plus rentable que la Bourse. Tout ces bouleversements au détriment du consommateur car les vins ne sont plus bus mais juste entreposés dans l’attente d’une revente en attendant de dégager une plus value juteuse. Bien sûr ce business ne tient pas compte de la maturité et de la buvabilité des vins.

Au final, que reste-t-il du vin, du terroir et du savoir faire ? Quelqu’un peut il me citer un vigneron Bordelais (pas un Château) ? Qui est le vigneron de Latour? Ou la spécificité du terroir de Pauillac ? Comment expliquer une telle effervescence autour d’un événement qui, il y a quelques années ne concernait que les propriétaires et les négociants. Comment expliquer l’intérêt pour les journalistes et les critiques de déguster des vins trafiqués, pas prêts et jeunes ? Comment juger de la qualité d’un vin et de son prix alors qu’il lui reste encore deux ans d’élevage ? Toutes ces questions et surtout leurs réponses me semblent abstraites et injustifiables.

Mais je comprends pourquoi de nombreux vignobles Français et Internationaux envient le système Bordelais. Car si tous les vignobles avaient eu la chance d’adopter un système pareil par le passé, il n’y aurait pas de vignerons pauvres. 

Savoie ou bien !! (À prononcer avec l’accent savoyard)

A l’heure où je vous parle beaucoup doivent encore être sur les pistes mais la saison touche à sa fin. Et c’est pour moi l’occasion de vous parler d’une région viticole méconnue et très peu reconnue d’ailleurs : la SAVOIE. Région montagneuse par excellence et envahie l’hiver par tout un tas de vacanciers avides de sensations de glisse, c’est avant tout une région où il y fait bon vivre : air pur et verdure mais aussi une richesse gastronomique (et oui ce ne sont pas les Suisses qui ont inventés la raclette ou la fondue). Les vins ne sont pas en reste, le vignoble est petit mais les vins sont de qualité, des cépages rares et typés (Jacquère, Altesse, Mondeuse ou Persan…) y sont plantés. On peut s’interroger sur l’intérêt de cultiver de la vigne en montagne (climat, altitude) mais la Savoie possède un climat particulièrement tempéré, tous ceci allié à une combinaison exposition, pente et altitude favorable et on obtient de grands vins.

Domaine Gilles Berlioz Chignin 2010, 

AOC Chignin

Ce vin est fait de 100 % de Jacquère, un cépage rare utilisé seulement en Savoie. En général ce cépage produit des vins frais vif et léger (comme l’Apremont) mais lorsque vous le mettez entre les mains d’un grand vigneron comme Gilles Berlioz cela produit un grand vin. Très pale, presque transparent, le vin dégage des aromes typiques d’agrumes et de fleur blanche (chèvrefeuille). En bouche, l’attaque est franche, le vin est aérien, léger et très aromatique. Il se finit sur une minéralité persistante et une belle longueur.

Domaine Gilles Berlioz Chignin Bergeron 2008, AOC Chignin-Bergeron

Sur ce vin on est plus sur le coté charmeur, miel et pêche jaune ressortent au premier abord, ce qui vous frappe en premier le gras du vin et ensuite sa vivacité. C’est rond, élégant droit mais avec une touche d’originalité et surtout sans jamais aucune lourdeur.

Domaine Dupasquier Marestel 2006, AOC Roussette de Savoie

La roussette de Savoie est un vin sous estimé. Prenez par exemple le domaine Dupasquier qui en produit sur un cru dénommé Marestel, toujours récolté à la limite de la sur-maturité le cépage Altesse est ici au summum de l’appellation. Parlons d’abord de la couleur un jaune paille intense, ensuite le nez que tire un côté fruit exotique (mangue) et des épices. La bouche est renversante sur le miel, la mangue, l’ananas confit avec une finale vive et longue. Un grand vin blanc sec fait pour le vieillissement.

Domaine de L’Idylle Mondeuse 2009, AOC Vin de Savoie

Un domaine qui mérite une attention particulière pour le rapport qualité prix de ses vins et cette Mondeuse ne déroge pas à la règle. Parfaitement travaillé le vin développe des arômes de violette et de poivre. En bouche le vin est ample, charnu et profond sans jamais sacrifier la fraicheur.

Domaine de L’Idylle 

La Saxicole 2009, 

AOC Arbin

Le même domaine avec une cuvée haut de gamme, la crème de la crème comme ils disent. Sur des vieilles vignes avec un élevage plus long et plus rigoureux. Ici c’est le terroir d’   Arbin qui s’exprime, un des meilleurs pour la Mondeuse. Le nez regorge de fruit mûr avec une violette intense et un poivré subtile. La bouche est concentrée, animale, les tannins sont biens présent mais délicat. Un vin de garde par excellence, attendez quelques années et il sera sublime.

Laissez entrer le soleil !

Et oui, beaucoup l’attendaient, beaucoup s’en doutaient voici le premier post en Français du Sommelier Masqué. Maintenant fini de rigoler place à la petite histoire.

A l’aube du printemps, enfin sur nos calendriers, il est temps de revenir sur cet hiver qui a été rude, pluie, neige, grisaille et gens de mauvaise humeur rien de surprenant en soi mais juste de quoi vous mettre un bon coup au moral. Heureusement le vin existe et est souvent présent lors des longues soirées d’hiver. Le soleil étant peu présent en cette période allons le chercher dans notre verre et quoi de mieux que de magnifique vins du sud de la France et de l’Europe. Là bas le soleil brille presque toute l’année et cela se ressent dans les vins.

Commençons notre voyage :

Riberach Hypothèse Blanc 2008, IGP Cotes Catalanes

Ce blanc fait de Carignan Blanc, un cépage mutant du Carignan original, rare et capricieux. Ce vin issu de vieilles vignes dévoilent complètement sont terroir de schiste et de Granite. Le nez est typique sur de notes anisées et d’agrumes, la bouche est vive, délicate, toujours sur les agrumes avec une belle minéralité et une finale sur la craie.

Domaine de Blanes Muscat Sec 2010, Vin de Pays des Cotes Catalanes

Le Muscat Sec est souvent critiqué pour sa simplicité ou son manque de vivacité. Mais j’aime beaucoup ces vins, les choses simples sont souvent les meilleurs, et le muscat sec reste pour moi un des meilleurs vins qui existe pour les apéritifs printaniers. Ce vin développe des arômes typiques de raisin frais, litchi et de rose. En bouche on trouve un vin élégant rond mais jamais lourd, il laisse un palais frais et sec.

Château Grand Moulin Vieilles Vignes 2005, AOC Corbières

Ce vin est fait pour aller avec de la nourriture, quand on parle de vins puissant on peut prendre ce vin en exemple. Fait de Syrah et Grenache principalement, sa robe ressemble à de l’encre avec quelques reflets tuilés. Le nez est animal sur des notes de cuir de tabac, il parait parfois sanguin. En bouche, ce n’est que la continuité du nez avec ce coté fruit mur et fumé, les tannins sont bien présent mais jamais aucune lourdeur n’apparaît.

Venus La Universal 2006, DO Montsant

Montsant est une petite appellation voisine du Priorat en Catalogne. Les variations importantes de relief et de températures font la typicité du vin. Le cépage roi ici est le Carignan (appelé Cariñena en Espagne d’où il est originaire). Loin du Languedoc Roussillon ou ce cépage est maintenant devenu à la « mode » et crée des vins sans saveur austère et fort en alcool, ici sur un terroir approprié (sol de granite et calcaire) il crée des vins complet au caractère affirmé et d’une élégance rare. Le nez est typé sur le fumé et les épices. La bouche est franche avec une continuité aromatique et une touche de garrigue. Les tannins sont soyeux et délicat. Un magnifique vin à boire au coin d’une cheminée lors d’une soirée d’hiver particulièrement neigeuse. 

Let the sunshin in !!

Winter is there, he was here few months ago already but now is the middle and everything is bad, weather, temperature and people (sometimes). Few weeks left and spring is back, this remember me how times go fast. With this very grey atmosphere we need sun; we can’t found it in the sky so we have to go find it in our glass. So, what a better way than a selection of wine from the south of France and south of Europe to find what we need. In those countries sun is shining all year long and you can feel this in the wine.

Let’s start our tour :

Riberach Hypothèse Blanc 2008, IGP Côtes Catalanes

This wine is made from Carignan Gris a white mutation of the classic Carignan. Very rare and difficult to grow this grape produce very aromatic white wine. This one made from old vine, have typical aniseed and citrus aromas, in mouth its persistent and citrus aromas are also present with a very mineral finish on chalk and flint.

Domaine de Blanes Muscat Sec 2010, Vin de Pays des Côtes Catalanes

I’ve got a passion for dry Muscat, I found those kinds of wines a perfect drink for spring aperitif and summer afternoon tea. Domaine de Blanes made for me one of the best Muscat Sec I try, the nose it’s typical with fresh grape, litchi and rose aromas. The palate is elegant round not to heavy and sometimes Muscat Sec lack of freshness but not this one.

Château Grand Moulin Vieilles Vignes 2005, AOC Corbières

Here we talk about a real Wine, a wine for food. Made mostly from Syrah and Grenache, this wine looks like black ink with orange reflect. On the nose the wine seems very ripe it’s between jammy red fruit and smoke, very animal nearly fresh blood. Full bodied on the mouth but not over extract or heavy, the wine fill your palate with tobacco, leather and meaty aromas. Tannins still silky and finish is just as long as a Cameron Movie.

Venus La Universal 2006
DO Montsant

La Universal is a small wine estate own in join venture by Rene Barbier from Clos Mogador and Sra Perez his wife. The estate is situated in an area call Montsant a neighbour of Priorat. In this DO the king of grape is Carignan or Cariñena, far away from the fashionable way of making wine and putting Carignan in all the sauces like in Languedoc Roussillon. Here the old vines of this typical Spanish grape are evolving in very strong condition from very high to low temperature and altitude.  A limestone and granitic soil give to the wine power, complexity and delicacy. The wine of La Universal and particularly Venus are a perfect reflect of this “terroir” more delicate than a Priorat, Venus on the nose release smoky and spicy flavour, the mouth is the continuity with the same aromas and a kind of aromatic herbs taste. The wine is perfectly balance, silky and round.

Le Sommelier Masqué en Français

Bientôt retrouvé ici Le Sommelier Masqué et ses aventures en Français